[{"data":1,"prerenderedAt":179},["ShallowReactive",2],{"vertical-restauration":3},{"slug":4,"label":5,"landing":6,"questions":47,"riskScoring":144,"pdfConfig":149,"customRiskSuggestions":164,"seoContent":177,"image":178},"restauration","Restauration",{"headline":7,"subheadline":8,"ctaText":9,"legalRiskInfo":10,"metaTitle":11,"metaDescription":12,"faq":13},"Votre DUERP Restauration en 15 minutes","Répondez à 11 questions simples, recevez votre Document Unique prêt à l'emploi.","Commencer mon évaluation gratuite","L'absence de DUERP est passible d'une contravention de 5e classe : 1 500 € pour une personne physique (3 000 € en récidive), jusqu'à 7 500 € pour une personne morale. En cas d'accident du travail, la faute inexcusable de l'employeur peut être reconnue.","Document Unique Restauration conforme 2026 : Téléchargement immédiat","Générez votre Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels pour votre restaurant. Conforme, rapide, 29 €.",[14,17,20,23,26,29,32,35,38,41,44],{"question":15,"answer":16},"Qu'est-ce que le DUERP ?","Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est un document obligatoire pour tout employeur. Il recense les risques auxquels sont exposés vos salariés et définit les actions de prévention à mettre en place.",{"question":18,"answer":19},"Le DUERP est-il obligatoire pour mon restaurant ?","Oui. Depuis 2001, tout employeur doit élaborer et mettre à jour un DUERP (Art. L.4121-3 du Code du Travail), y compris les restaurants. L'absence de ce document expose à une contravention de 5e classe (1 500 € pour une personne physique, jusqu'à 7 500 € pour une personne morale).",{"question":21,"answer":22},"Combien de temps faut-il pour créer mon DUERP avec ReglePro ?","Environ 15 minutes. Vous répondez à 11 questions simples par OUI, NON ou JE NE SAIS PAS, et votre document professionnel est généré automatiquement.",{"question":24,"answer":25},"Mon DUERP sera-t-il conforme à la réglementation ?","ReglePro s'appuie sur les recommandations INRS en vigueur et couvre les risques spécifiques : brûlures, coupures, chutes, TMS, risques chimiques, risques psychosociaux, incendie, etc. Le document inclut les 9 principes généraux de prévention et un plan d'action priorisé.",{"question":27,"answer":28},"À quelle fréquence dois-je mettre à jour mon DUERP ?","Le DUERP doit être mis à jour lors de toute modification importante des conditions de travail (art. R.4121-2). Les entreprises de 11 salariés et plus doivent en outre le mettre à jour au moins une fois par an. Le document doit être conservé pendant 40 ans.",{"question":30,"answer":31},"Combien coûte un DUERP pour un restaurant ?","Avec ReglePro, votre DUERP restauration coûte 29 € TTC, document PDF professionnel inclus. En option, le Pack Sérénité à 9 €/an vous permet de régénérer votre document mis à jour chaque année en un clic. Un cabinet de conseil en prévention facture généralement entre 300 € et 800 € pour la même prestation.",{"question":33,"answer":34},"Le DUERP est-il obligatoire avec un seul salarié ?","Oui, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié. L'article L.4121-3 du Code du Travail impose à tout employeur, sans condition d'effectif, d'évaluer les risques professionnels et de formaliser cette évaluation dans un Document Unique. Un restaurant avec un seul cuisinier salarié est donc concerné.",{"question":36,"answer":37},"Quels risques professionnels sont spécifiques à la restauration ?","Les brûlures (fours, friteuses, plaques), les coupures (couteaux, trancheurs), les chutes (sols glissants), les TMS (station debout, port de charges), les risques chimiques (produits de nettoyage), les risques biologiques (hygiène alimentaire), les risques psychosociaux (cadence, horaires, stress), le risque incendie (hottes, friteuses) et le risque électrique. Le DUERP doit couvrir l'ensemble de ces risques.",{"question":39,"answer":40},"Que se passe-t-il en cas de contrôle sans DUERP ?","L'absence de DUERP lors d'un contrôle de l'inspection du travail expose l'employeur à une contravention de 5e classe : 1 500 € pour une personne physique (3 000 € en récidive), jusqu'à 7 500 € pour une personne morale (art. R.4741-1 du Code du Travail). En cas d'accident du travail, l'absence de Document Unique peut entraîner la reconnaissance d'une faute inexcusable de l'employeur, ouvrant droit à une majoration de la rente versée au salarié et à des dommages et intérêts complémentaires.",{"question":42,"answer":43},"Quelle est la durée de conservation du DUERP ?","Le DUERP et ses mises à jour successives doivent être conservés pendant 40 ans à compter de leur élaboration (Art. R.4121-4 du Code du Travail). Cette obligation, renforcée par la loi du 2 août 2021, permet aux salariés de prouver une exposition passée à des risques professionnels, même après avoir quitté l'entreprise.",{"question":45,"answer":46},"Le document est-il au format papier ou numérique ?","ReglePro génère un PDF professionnel prêt à l'emploi. Vous pouvez le conserver sur votre ordinateur, l'imprimer ou le stocker sur une clé USB. Le format numérique facilite la conservation obligatoire de 40 ans et la mise à disposition aux personnes habilitées.",[48,59,67,75,85,94,103,111,120,128,136],{"id":49,"text":50,"helpText":51,"riskCategory":52,"workUnit":53,"defaultSeverity":54,"actionPlan":57},"R01","Vos salariés sont-ils exposés à des brûlures (fours, plaques, friteuses, liquides chauds) ?","Fours à 250°C, friteuses à 180°C, casseroles de liquides bouillants, plaques de cuisson. Les brûlures sont l'accident le plus fréquent en cuisine professionnelle. Les projections d'huile de friture représentent un danger particulier.","Thermique","Cuisine",{"gravity":55,"frequency":56},3,4,{"action":58},"Manchettes anti-brûlure, gants thermiques, formation premiers secours brûlures, entretien des friteuses, couvercles adaptés",{"id":60,"text":61,"helpText":62,"riskCategory":63,"workUnit":53,"defaultSeverity":64,"actionPlan":65},"R02","Vos salariés utilisent-ils des couteaux ou des appareils tranchants (trancheurs, mandolines) ?","Couteaux de cuisine, trancheurs à jambon, mandolines, robots-coupe. Les coupures représentent la deuxième cause d'accident en restauration. Un couteau mal aiguisé est plus dangereux qu'un couteau bien entretenu car il nécessite plus de force.","Mécanique",{"gravity":55,"frequency":56},{"action":66},"Gants anti-coupure pour le trancheur et la mandoline, couteaux bien aiguisés, protège-lame, formation à l'utilisation du trancheur",{"id":68,"text":69,"helpText":70,"riskCategory":71,"workUnit":53,"defaultSeverity":72,"actionPlan":73},"R03","Le sol de la cuisine ou de la salle peut-il être gras, mouillé ou encombré ?","Projections de graisse, eau de nettoyage, passage cuisine-salle avec les mains occupées. Les chutes de plain-pied sont la première cause d'accident en restauration, souvent aggravées par le port de plats chauds.","Chute",{"gravity":55,"frequency":56},{"action":74},"Chaussures de sécurité antidérapantes obligatoires, nettoyage immédiat des écoulements, revêtement de sol antidérapant, passages dégagés",{"id":76,"text":77,"helpText":78,"riskCategory":79,"workUnit":80,"defaultSeverity":81,"actionPlan":83},"R04","Vos salariés restent-ils debout plus de 6 heures par jour ?","En cuisine comme en salle, la station debout prolongée combinée au piétinement, au port de charges (assiettes, caisses de boissons) et aux gestes répétitifs provoque lombalgies, tendinites et troubles circulatoires.","TMS","Salle / service",{"gravity":82,"frequency":56},2,{"action":84},"Tapis anti-fatigue en cuisine, chaussures adaptées, pauses régulières, aide à la manutention pour les caisses de boissons",{"id":86,"text":87,"helpText":88,"riskCategory":89,"workUnit":90,"defaultSeverity":91,"actionPlan":92},"R05","Des produits de nettoyage et de désinfection sont-ils utilisés quotidiennement ?","Détergents, désinfectants, dégraissants, produits pour lave-vaisselle. Les mélanges de produits (javel + détartrant) peuvent dégager des gaz toxiques. Les dermatoses des mains sont fréquentes chez les plongeurs.","Chimique","Plonge",{"gravity":82,"frequency":56},{"action":93},"Gants de protection, interdiction de mélanger les produits, FDS accessibles, formation aux pictogrammes de danger",{"id":95,"text":96,"helpText":97,"riskCategory":98,"workUnit":99,"defaultSeverity":100,"actionPlan":101},"R06","Les règles d'hygiène alimentaire sont-elles respectées (chaîne du froid, HACCP) ?","Contamination croisée, rupture de chaîne du froid, mauvaise conservation des aliments. Au-delà du risque sanitaire pour les clients, les salariés peuvent contracter des toxi-infections alimentaires (salmonelles, listeria).","Biologique","Réserve / chambre froide",{"gravity":55,"frequency":82},{"action":102},"Plan HACCP à jour, relevés de température, formation hygiène alimentaire, nettoyage-désinfection des plans de travail",{"id":104,"text":105,"helpText":106,"riskCategory":107,"workUnit":53,"defaultSeverity":108,"actionPlan":109},"R07","Y a-t-il un risque d'incendie ou d'explosion (gaz, hottes, graisses) ?","Flammes vives, hottes encrassées de graisse, fuite de gaz. Un incendie en cuisine se propage très rapidement via les conduits de hotte. L'accumulation de graisse dans les filtres est la première cause d'incendie en restauration.","Incendie",{"gravity":56,"frequency":82},{"action":110},"Dégraissage professionnel certifié des hottes et conduits (trimestriel, attestation pour l'assurance), extincteur classe F à portée, couverture anti-feu, coupure gaz accessible, vérification annuelle gaz",{"id":112,"text":113,"helpText":114,"riskCategory":115,"workUnit":53,"defaultSeverity":116,"actionPlan":118},"R08","Le niveau sonore est-il élevé (hotte, vaisselle, salle pleine) ?","La hotte d'extraction génère un bruit de fond continu (70-80 dB), amplifié par le bruit de la vaisselle, des commandes criées et d'une salle comble. Le coup de feu du service cumule bruit et stress.","Physique",{"gravity":117,"frequency":56},1,{"action":119},"Hotte silencieuse, bouchons d'oreilles disponibles, revêtements acoustiques, système de commandes électronique",{"id":121,"text":122,"helpText":123,"riskCategory":124,"workUnit":80,"defaultSeverity":125,"actionPlan":126},"R09","Vos salariés subissent-ils du stress lié aux coups de feu, horaires décalés ou pression du service ?","Horaires coupés (11h-15h / 18h-23h), travail le week-end, coups de feu intenses, pression de la rapidité, réclamations clients. La restauration est l'un des secteurs les plus touchés par l'épuisement professionnel.","RPS",{"gravity":82,"frequency":56},{"action":127},"Organisation anticipée du service (mise en place), planning équitable, réunion d'équipe, vigilance signes d'épuisement",{"id":129,"text":130,"helpText":131,"riskCategory":132,"workUnit":53,"defaultSeverity":133,"actionPlan":134},"R10","Vos équipements électriques de cuisine sont-ils vérifiés régulièrement ?","Four, friteuse, lave-vaisselle, chambre froide, trancheur. Des câbles endommagés par la chaleur ou l'humidité, des prises défectueuses en environnement humide présentent un risque d'électrocution.","Électrique",{"gravity":55,"frequency":117},{"action":135},"Contrôle électrique annuel, différentiel 30 mA, registre de maintenance, remplacement immédiat des câbles endommagés",{"id":137,"text":138,"helpText":139,"riskCategory":71,"workUnit":140,"defaultSeverity":141,"actionPlan":142},"R11","Vos salariés travaillent-ils en terrasse (intempéries, circulation) ?","Service en terrasse par forte chaleur, froid ou pluie. Proximité de la circulation routière. Port de plateaux chargés sur un sol inégal (pavés, trottoir).","Terrasse",{"gravity":82,"frequency":55},{"action":143},"Sol plan et antidérapant, protection solaire (parasols, brumisateurs), barrières de séparation avec la voie publique",{"method":145,"thresholds":146},"gravity-x-frequency",{"critical":147,"high":148,"medium":56,"low":82},12,8,{"verticalLabel":5,"coverTitle":150,"sectionOrdering":151},"Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels",[152,153,154,155,156,157,158,159,160,161,162,163],"cover","sommaire","methodology","risk_inventory","custom_risks","severity_matrix","action_plan","action_tracking","prevention_principles","signature_block","conservation_notice","last_page",[165,168,171,174],{"name":166,"prevention":167},"Risque d'agression ou d'incivilités clientèle","Former à la gestion des conflits, définir la conduite à tenir en cas de refus de service ou d'altercation et sécuriser les phases d'encaissement et de fermeture.",{"name":169,"prevention":170},"Risque lié au travail de nuit","Limiter les amplitudes et enchaînements tardifs, anticiper le retour domicile, organiser les pauses et renforcer la vigilance sur les fermetures de fin de service.",{"name":172,"prevention":173},"Risque lié à la manutention des livraisons, fûts et déchets","Utiliser diables et chariots, rapprocher les zones de stockage des postes, fractionner les charges et organiser les livraisons hors coup de feu.",{"name":175,"prevention":176},"Risque lié au travail en chambre froide","Limiter les temps d'exposition, vérifier l'ouverture de sécurité et l'alarme, fournir des vêtements adaptés et éviter l'isolement prolongé en chambre froide.","\u003Cp>Le coup de feu, vous connaissez. Ce moment où tout s'accélère en cuisine et où le moindre faux pas peut coûter cher. \u003Cstrong>Brûlures\u003C/strong> aux fours, friteuses et marmites. \u003Cstrong>Coupures\u003C/strong> aux couteaux, hachoirs et trancheuses. Ça va vite. Trop vite, parfois.\u003C/p>\n\u003Cp>Les risques dans votre restaurant ne se limitent pas à la cuisine :\u003C/p>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Chutes\u003C/strong> sur les sols glissants (résidus de cuisson, plonge)\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Charges instables\u003C/strong> portées par les serveurs entre les tables\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Ambiance thermique\u003C/strong> extrême entre les fourneaux et la chambre froide\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Horaires décalés\u003C/strong> et coupures qui usent le corps et le moral\u003C/li>\n\u003C/ul>\n\u003Cp>Le stress est omniprésent. Pression du service, exigence des clients, cadence infernale — l'épuisement guette votre brigade.\u003C/p>\n\u003Cp>Un DUERP adapté à \u003Cstrong>votre établissement\u003C/strong> vous permet de cartographier ces risques concrets et de sécuriser chaque poste, de la plonge au passe.\u003C/p>","/images/seo-restauration.webp",1775232073138]