[{"data":1,"prerenderedAt":177},["ShallowReactive",2],{"modele-vertical-boucherie":3},{"slug":4,"label":5,"landing":6,"questions":50,"riskScoring":126,"pdfConfig":131,"customRiskSuggestions":146,"seoContent":159,"seoSections":160,"image":176},"boucherie","Boucherie \u002F Charcuterie",{"headline":7,"subheadline":8,"ctaText":9,"legalRiskInfo":10,"metaTitle":11,"metaDescription":12,"faq":13},"Votre DUERP Boucherie \u002F Charcuterie en 15 minutes","Répondez à 9 questions simples, recevez votre Document Unique prêt à l'emploi.","Commencer mon évaluation gratuite","Depuis le 27 juin 2026, l'absence de DUERP expose à une amende administrative pouvant atteindre 4 000 € par salarié (article L.8115-1 du Code du travail). Le défaut de transcription ou de mise à jour reste une contravention de 5e classe : 1 500 € pour une personne physique, jusqu'à 7 500 € pour une personne morale. En cas d'accident du travail, la faute inexcusable de l'employeur peut être reconnue.","DUERP Boucherie-Charcuterie 2026 | Document Unique boucher","Boucher, charcutier : DUERP prêt en 15 min : coupures, hachoir, scie à os, chambre froide, port de carcasses. Modèle conforme INRS livré en PDF à 29 €.",[14,17,20,23,26,29,32,35,38,41,44,47],{"question":15,"answer":16},"Qu'est-ce que le DUERP ?","Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est un document obligatoire pour tout employeur. Il recense les risques auxquels sont exposés vos salariés et définit les actions de prévention à mettre en place.",{"question":18,"answer":19},"Le DUERP est-il obligatoire pour ma boucherie ?","Oui. Depuis 2001, tout employeur doit élaborer et mettre à jour un DUERP (Art. L.4121-3 du Code du Travail), y compris les boucheries et charcuteries. Deux sanctions distinctes s'appliquent : l'absence pure et simple du document expose, depuis le 27 juin 2026, à une amende administrative pouvant atteindre 4 000 € par salarié (article L.8115-1 du Code du travail), tandis qu'un document non transcrit ou non mis à jour reste puni comme contravention de 5e classe (1 500 € pour une personne physique, 7 500 € pour une personne morale).",{"question":21,"answer":22},"Combien de temps faut-il pour créer mon DUERP avec ReglePro ?","Environ 15 minutes. Vous répondez à 9 questions simples par OUI, NON ou JE NE SAIS PAS, et votre document professionnel est généré automatiquement.",{"question":24,"answer":25},"Mon DUERP sera-t-il conforme à la réglementation ?","ReglePro s'appuie sur les recommandations INRS en vigueur et couvre les risques spécifiques au métier de la boucherie-charcuterie : coupures, machines de découpe, manutention de carcasses, froid, hygiène alimentaire, etc. Le document inclut les 9 principes généraux de prévention et un plan d'action priorisé.",{"question":27,"answer":28},"À quelle fréquence dois-je mettre à jour mon DUERP ?","Le DUERP doit être mis à jour lors de toute modification importante des conditions de travail (art. R.4121-2). Les entreprises de 11 salariés et plus doivent en outre le mettre à jour au moins une fois par an. Le document doit être conservé pendant 40 ans.",{"question":30,"answer":31},"Combien coûte un DUERP pour une boucherie ?","Avec ReglePro, votre DUERP boucherie coûte 29 € TTC, document PDF professionnel inclus. En option, le Pack Sérénité à 9 €\u002Fan vous permet de régénérer votre document mis à jour chaque année en un clic. Un cabinet de conseil en prévention facture généralement entre 300 € et 800 € pour la même prestation.",{"question":33,"answer":34},"Le DUERP est-il obligatoire avec un seul salarié ?","Oui, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié. L'article L.4121-3 du Code du Travail impose à tout employeur, sans condition d'effectif, d'évaluer les risques professionnels et de formaliser cette évaluation dans un Document Unique. Une boucherie avec un seul apprenti est donc concernée.",{"question":36,"answer":37},"Quels risques professionnels sont spécifiques à la boucherie ?","La boucherie expose les salariés à des risques particulièrement élevés. Les coupures (couteaux, crochets), les amputations (scie à os, hachoir), les troubles musculosquelettiques (port de carcasses), le froid (chambres froides), les chutes (sols gras), les risques biologiques (manipulation de viandes crues), les risques chimiques (produits de nettoyage) et les risques d'incendie (fumoir, dont les fumées contiennent des HAP cancérogènes). Le DUERP doit couvrir l'ensemble de ces risques.",{"question":39,"answer":40},"Que se passe-t-il en cas de contrôle sans DUERP ?","L'absence constatée lors d'un contrôle expose, depuis le 27 juin 2026, à une amende administrative de l'article L.8115-1 du Code du travail : jusqu'à 4 000 € par salarié. Ce mécanisme s'ajoute à la contravention de 5e classe de l'article R.4741-1, qui reste applicable au défaut de transcription ou de mise à jour (1 500 € pour une personne physique, 3 000 € en récidive, 7 500 € pour une personne morale). En cas d'accident du travail, l'absence de Document Unique peut entraîner la reconnaissance d'une faute inexcusable de l'employeur, ouvrant droit à une majoration de la rente versée au salarié et à des dommages et intérêts complémentaires.",{"question":42,"answer":43},"Quelle est la durée de conservation du DUERP ?","Le DUERP et ses mises à jour successives doivent être conservés pendant 40 ans à compter de leur élaboration (Art. R.4121-4 du Code du Travail). Cette obligation, renforcée par la loi du 2 août 2021, permet aux salariés de prouver une exposition passée à des risques professionnels, même après avoir quitté l'entreprise.",{"question":45,"answer":46},"Le DUERP doit-il être affiché dans la boucherie ?","Non, le DUERP n'a pas à être affiché. En revanche, il doit être tenu à disposition des salariés, des anciens salariés, du médecin du travail, de l'inspection du travail et des agents de la CARSAT (Art. R.4121-4 du Code du Travail). L'employeur doit informer les salariés des modalités d'accès au document.",{"question":48,"answer":49},"Le document est-il au format papier ou numérique ?","ReglePro génère un PDF professionnel prêt à l'emploi. Vous pouvez le conserver sur votre ordinateur, l'imprimer pour le mettre à disposition dans votre boucherie, ou le stocker sur une clé USB. Le format numérique facilite la conservation obligatoire de 40 ans et la mise à disposition aux personnes habilitées.",[51,62,69,78,87,95,103,111,118],{"id":52,"text":53,"helpText":54,"riskCategory":55,"workUnit":56,"defaultSeverity":57,"actionPlan":60},"R01","Vos salariés utilisent-ils des couteaux ou des outils tranchants quotidiennement ?","Couteaux de découpe, fusils à aiguiser, crochets à viande. La coupure est l'accident n°1 en boucherie. Un couteau mal aiguisé est plus dangereux car il nécessite plus de force et dérape plus facilement. Le gant en cotte de mailles est obligatoire sur la main qui ne tient pas le couteau.","Mécanique","Laboratoire de découpe",{"gravity":58,"frequency":59},3,4,{"action":61},"Gant en cotte de mailles (main de maintien), tablier de protection, couteaux bien aiguisés, rangement sécurisé des couteaux (étui magnétique, pas en vrac)",{"id":63,"text":64,"helpText":65,"riskCategory":55,"workUnit":56,"defaultSeverity":66,"actionPlan":67},"R02","Vos salariés utilisent-ils des machines de découpe (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir) ?","La scie à os est la machine la plus dangereuse : amputations de doigts ou de main en cas de contact avec la lame. Le hachoir et le poussoir à saucisse exposent aux écrasements. Ces machines doivent être équipées de protections et ne doivent jamais être nettoyées en fonctionnement.",{"gravity":59,"frequency":58},{"action":68},"Protecteurs sur toutes les machines, lunettes de protection ou écran facial (projections d'os), utilisation impérative du poussoir, INTERDICTION FORMELLE du port de gants (y compris cotte de mailles) lors de la découpe à la scie à ruban ou au trancheur rotatif (un gant accroché par la lame entraîne toute la main), arrêt d'urgence accessible, formation au poste, nettoyage machine arrêtée et débranchée",{"id":70,"text":71,"helpText":72,"riskCategory":73,"workUnit":74,"defaultSeverity":75,"actionPlan":76},"R03","Vos salariés portent-ils des charges lourdes (carcasses, cartons, bacs de viande) ?","Une demi-carcasse de porc pèse 40 à 50 kg, un quartier de bœuf 80 à 120 kg. Le transport et l'accrochage des carcasses, le port de bacs de viande et de cartons sollicitent fortement le dos, les épaules et les genoux.","TMS","Chambre froide",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":77},"Rail de convoyage aérien, chariot à roulettes, travail à deux pour les charges > 25 kg, formation gestes et postures",{"id":79,"text":80,"helpText":81,"riskCategory":82,"workUnit":74,"defaultSeverity":83,"actionPlan":85},"R04","Vos salariés travaillent-ils en ambiance froide (chambre froide, laboratoire réfrigéré) ?","Le travail en chambre froide positive (0-4°C) ou négative (-18 à -25°C) provoque des troubles circulatoires, une perte de dextérité (risque accru de coupure) et des pathologies respiratoires. Les allers-retours entre le froid et l'ambiance du magasin créent des chocs thermiques.","Physique",{"gravity":84,"frequency":59},2,{"action":86},"Vêtements thermiques adaptés, limitation du temps en chambre froide négative, dispositif anti-enfermement, pauses de réchauffement",{"id":88,"text":89,"helpText":90,"riskCategory":91,"workUnit":56,"defaultSeverity":92,"actionPlan":93},"R05","Le sol du laboratoire peut-il être gras, mouillé ou couvert de déchets ?","Graisse animale, sang, eau de nettoyage, sciure : le sol du laboratoire de boucherie cumule les facteurs de glissance. Les chutes sont aggravées par la proximité des machines tranchantes et des crochets.","Chute",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":94},"Bottes de sécurité antidérapantes obligatoires, nettoyage régulier du sol, raclage des graisses, caillebotis antidérapant",{"id":96,"text":97,"helpText":98,"riskCategory":99,"workUnit":56,"defaultSeverity":100,"actionPlan":101},"R06","Les règles d'hygiène alimentaire sont-elles respectées (viandes crues, contamination croisée) ?","La manipulation de viandes crues expose aux salmonelles, E. coli, Listeria et Campylobacter. La contamination croisée entre viandes crues et produits finis (charcuterie) est un risque majeur. Les coupures aux mains en contact avec la viande crue amplifient le risque infectieux.","Biologique",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":102},"Plans de travail séparés cru\u002Fcuit, nettoyage-désinfection des surfaces, pansements étanches sur les coupures, plan de maîtrise sanitaire",{"id":104,"text":105,"helpText":106,"riskCategory":107,"workUnit":56,"defaultSeverity":108,"actionPlan":109},"R07","Des produits de nettoyage et de désinfection sont-ils utilisés quotidiennement ?","Détergents, désinfectants alimentaires, dégraissants. L'obligation de nettoyage-désinfection en boucherie impose une utilisation quotidienne de produits chimiques. Les dermatoses des mains sont fréquentes chez les bouchers.","Chimique",{"gravity":84,"frequency":59},{"action":110},"Gants de nettoyage, doseurs automatiques, interdiction de mélanger, FDS affichées, crème protectrice pour les mains",{"id":112,"text":113,"helpText":114,"riskCategory":82,"workUnit":56,"defaultSeverity":115,"actionPlan":116},"R08","La scie à os ou d'autres machines génèrent-elles un bruit élevé ?","La scie à os (90-100 dB), le hachoir et le broyeur à déchets génèrent un bruit intermittent mais intense. L'exposition répétée dans un laboratoire aux surfaces dures (carrelage, inox) amplifie la réverbération sonore.",{"gravity":84,"frequency":58},{"action":117},"Protections auditives lors de l'utilisation de la scie à os, traitement acoustique du laboratoire si possible",{"id":119,"text":120,"helpText":121,"riskCategory":122,"workUnit":56,"defaultSeverity":123,"actionPlan":124},"R09","Disposez-vous d'un fumoir ou d'un four pour la charcuterie ?","Le fumoir génère des fumées contenant des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) cancérogènes. Le four de cuisson expose aux brûlures. L'accumulation de graisse dans les conduits de fumoir présente un risque d'incendie.","Incendie",{"gravity":58,"frequency":84},{"action":125},"Ventilation du fumoir, nettoyage régulier des conduits, gants thermiques, extincteur à proximité, détecteur de fumée",{"method":127,"thresholds":128},"gravity-x-frequency",{"critical":129,"high":130,"medium":59,"low":84},12,8,{"verticalLabel":5,"coverTitle":132,"sectionOrdering":133},"Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels",[134,135,136,137,138,139,140,141,142,143,144,145],"cover","sommaire","methodology","risk_inventory","custom_risks","severity_matrix","action_plan","action_tracking","prevention_principles","signature_block","conservation_notice","last_page",[147,150,153,156],{"name":148,"prevention":149},"Risque incendie","Entretenir fumoirs, fours et installations gaz, éloigner emballages et cartons des sources chaudes, vérifier les extincteurs adaptés et former le personnel à une évacuation simple.",{"name":151,"prevention":152},"Risque d'agression ou de vol en boutique","Limiter les espèces en caisse, sécuriser les ouvertures et fermetures, prévoir une consigne d'alerte et un aménagement permettant de se mettre à distance d'un client violent.",{"name":154,"prevention":155},"Risque électrique en environnement humide","Utiliser du matériel adapté aux zones lavables, consigner les machines avant nettoyage approfondi, vérifier l'état des câbles et protéger les prises et armoires contre les projections.",{"name":157,"prevention":158},"Risque lié aux gestes répétitifs de découpe et de parage","Adapter la hauteur des plans de travail, alterner les tâches, choisir des outils affûtés et ergonomiques et organiser des pauses courtes sur les phases de découpe répétitive.","\u003Cp>Dans votre boucherie, chaque geste compte. Vous travaillez avec des \u003Cstrong>outils tranchants\u003C\u002Fstrong> (couteaux à désosser, couperets, scies à ruban) et le moindre dérapage sur une surface grasse provoque une coupure profonde.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Les risques s'accumulent vite :\u003C\u002Fp>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Froid intense\u003C\u002Fstrong> en chambre froide : troubles circulatoires, raideurs, sols glissants par condensation\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Manutention lourde\u003C\u002Fstrong> : carcasses et pièces de viande de plusieurs dizaines de kilos\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Bruit\u003C\u002Fstrong> des scies mécaniques et machines de conditionnement\u003C\u002Fli>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Risque biologique\u003C\u002Fstrong> lié à la manipulation de viande crue\u003C\u002Fli>\n\u003C\u002Ful>\n\u003Cp>Dos, épaules, genoux : les arrêts de travail pour TMS sont fréquents dans votre profession. Et vos apprentis, moins expérimentés, sont encore plus exposés.\u003C\u002Fp>\n\u003Cp>Formaliser ces dangers dans un DUERP, c'est protéger \u003Cstrong>toute votre équipe\u003C\u002Fstrong> au quotidien.\u003C\u002Fp>",[161,164,167,170,173],{"title":162,"html":163},"Les unités de travail à couvrir dans une boucherie","\u003Cp>L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000023795562\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-1\u003C\u002Fa> impose que l'évaluation comporte un inventaire des risques \u003Cstrong>« dans chaque unité de travail »\u003C\u002Fstrong>. C'est le point sur lequel un DUERP générique est le plus souvent pris en défaut : il liste des risques sans jamais dire où ils se produisent.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Dans une boucherie-charcuterie artisanale, le découpage habituel est le suivant :\u003C\u002Fp>\u003Ch4>1. Réception et réserve\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Déchargement des carcasses et des colis, contrôle à réception, stockage en réserve sèche. Manutention de charges lourdes, circulation d'engins, port en zone de passage, sols parfois détrempés.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>2. Chambres froides positive et négative\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Stockage, entrée et sortie de pièces, décrochage des quartiers. Exposition au froid, écarts de température répétés, condensation au sol, risque d'enfermement, port de charges en position contrainte.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>3. Laboratoire de découpe et désossage\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Découpe, désossage, parage, hachage, tranchage. C'est l'unité qui concentre les risques les plus graves : couteaux, scie à ruban, hachoir, trancheur, gestes répétitifs, station debout prolongée.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>4. Laboratoire traiteur et cuisson\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Préparations chaudes, rôtissoire, fumoir, friteuse, plaques. Brûlures, projections, fumées de cuisson, manipulation de contenants chauds, risque incendie.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>5. Boutique et vente\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Service au comptoir, encaissement, réassort de vitrine. Station debout permanente, gestes répétitifs en position penchée, relation client, manipulation d'espèces, exposition aux courants d'air froid de la vitrine.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>6. Nettoyage et plonge\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Lavage des matériels et des sols, désinfection. Produits chimiques concentrés, sols glissants, manipulation d'éléments coupants au lavage : une part importante des coupures graves survient pendant le nettoyage des machines, pas pendant la production.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Une boucherie sans activité traiteur peut fusionner les unités 3 et 4. L'essentiel est que le découpage retenu corresponde à l'organisation réelle du magasin, et non à un modèle recopié.\u003C\u002Fp>",{"title":165,"html":166},"Les risques à évaluer et les mesures attendues","\u003Cp>L'INRS identifie pour ce secteur cinq familles dominantes : coupures, chutes, brûlures, lombalgies et troubles musculosquelettiques. Les TMS sont, dans les métiers de bouche, la première cause de maladie professionnelle reconnue, devant les coupures, qui restent pourtant le risque le plus visible au quotidien.\u003C\u002Fp>\u003Ctable>\u003Cthead>\u003Ctr>\u003Cth>Risque\u003C\u002Fth>\u003Cth>Unité concernée\u003C\u002Fth>\u003Cth>Mesures de prévention attendues\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Fthead>\u003Ctbody>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Coupures (couteaux, crochets)\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Découpe, vente, nettoyage\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Affûtage régulier : un couteau émoussé exige plus de force et dérape ; gant et tablier anti-coupure adaptés au poste ; fourreau pour le port ; règle de non-rattrapage d'un couteau qui tombe.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Coupures graves et amputations (scie à ruban, hachoir, trancheur)\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Découpe\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Protecteurs et poussoirs en place et jamais neutralisés ; consignation électrique avant tout démontage ou nettoyage ; formation documentée avant première utilisation ; interdiction réglementaire pour les mineurs sauf dérogation.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>TMS et lombalgies\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Toutes\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Hauteur des plans de travail ajustée à l'opérateur ; aide mécanique au levage des quartiers ; alternance des tâches sur les phases répétitives de parage ; limitation du port unitaire.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Manutention de carcasses et colis\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Réception, chambres froides\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Rail aérien ou diable adapté ; travail à deux au-delà d'un seuil défini ; dégagement des zones de circulation ; formation gestes et postures.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Exposition au froid\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Chambres froides, vente\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Vêtements adaptés fournis par l'employeur ; limitation de la durée d'exposition continue ; dispositif d'ouverture intérieure et alarme en chambre négative ; traitement de la condensation au sol.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Chutes de plain-pied\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Toutes\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Chaussures antidérapantes ; protocole de nettoyage des graisses ; signalisation des sols mouillés ; éclairage suffisant en réserve et escaliers.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Risque biologique\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Découpe, nettoyage\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Hygiène des mains et protection des plaies ; nettoyage et désinfection des postes ; vaccination selon avis du médecin du travail ; gestion des déchets et sous-produits animaux.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Risque chimique\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Nettoyage\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Fiches de données de sécurité disponibles ; interdiction stricte de mélanger les produits ; dilution et dosage maîtrisés ; gants et lunettes ; stockage séparé et ventilé.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Brûlures et incendie\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Traiteur, cuisson\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Entretien du fumoir et des conduits ; éloignement des emballages des sources chaudes ; extincteurs adaptés et vérifiés ; consigne d'évacuation connue.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Risque électrique en milieu humide\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Découpe, nettoyage\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Matériel adapté aux zones lavables ; protection des prises et armoires contre les projections ; contrôle périodique de l'installation ; consignation avant nettoyage.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Bruit\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Découpe, conditionnement\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Mesure de l'exposition si le niveau paraît élevé ; entretien des machines ; protections auditives à disposition.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Horaires atypiques\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Toutes\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Prise en compte du démarrage très matinal : troubles du sommeil et fatigue sont explicitement cités par l'INRS pour ce secteur ; organisation des repos et des rotations.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Agression et vol\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Boutique\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Limitation des espèces en caisse ; sécurisation des ouvertures et fermetures ; consigne d'alerte ; aménagement permettant la mise à distance.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Ftbody>\u003C\u002Ftable>\u003Cp>Chaque risque retenu doit être coté puis rattaché à une mesure. Un inventaire sans cotation ni mesure associée ne satisfait pas à l'obligation.\u003C\u002Fp>",{"title":168,"html":169},"Ce que le Code du travail impose exactement","\u003Cp>Quatre obligations distinctes, souvent confondues :\u003C\u002Fp>\u003Ch4>Évaluer\u003C\u002Fh4>\u003Cp>L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000006903147\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.4121-1\u003C\u002Fa> pose l'obligation générale de sécurité de l'employeur. L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000043893923\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.4121-3\u003C\u002Fa> impose d'évaluer les risques compte tenu de la nature de l'activité, y compris dans le choix des équipements de travail et l'aménagement des locaux. Cette évaluation tient compte de l'impact différencié de l'exposition selon le sexe.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>Transcrire\u003C\u002Fh4>\u003Cp>L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000023795562\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-1\u003C\u002Fa> impose de transcrire les résultats dans un document unique, avec un inventaire par unité de travail. L'obligation existe \u003Cstrong>dès le premier salarié\u003C\u002Fstrong>, sans seuil d'effectif : une boucherie avec un seul apprenti est concernée.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>Mettre à jour\u003C\u002Fh4>\u003Cp>L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000045386446\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-2\u003C\u002Fa> impose une mise à jour lors de toute décision d'aménagement important ou lorsqu'une information nouvelle sur un risque apparaît. La mise à jour \u003Cstrong>annuelle\u003C\u002Fstrong> n'est obligatoire qu'à partir de 11 salariés. En dessous, c'est le fait générateur qui déclenche la mise à jour : une nouvelle machine, un changement de local, un accident.\u003C\u002Fp>\u003Cp>Précision fréquemment manquée : depuis la loi du 2 août 2021, les entreprises de moins de 50 salariés ne sont pas tenues d'établir un programme annuel de prévention (PAPRIPACT). Elles doivent en revanche consigner leurs actions de prévention \u003Cstrong>dans le DUERP lui-même\u003C\u002Fstrong>. Pour une boucherie artisanale, le plan d'actions n'est donc pas un document séparé : il fait partie du document unique.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>Conserver et tenir à disposition\u003C\u002Fh4>\u003Cp>L'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000045386451\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-4\u003C\u002Fa> fixe la conservation à \u003Cstrong>40 ans\u003C\u002Fstrong> et la mise à disposition aux salariés, anciens salariés, membres du CSE, médecin du travail, inspection du travail et agents de la CARSAT. Le DUERP n'a pas à être affiché, mais l'employeur doit informer les salariés des modalités d'accès.\u003C\u002Fp>\u003Ch4>La sanction\u003C\u002Fh4>\u003Cp>Depuis le 27 juin 2026, l'absence de DUERP expose à une amende administrative pouvant atteindre \u003Cstrong>4 000 € par salarié\u003C\u002Fstrong> (article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000054335756\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.8115-1\u003C\u002Fa> du Code du travail, loi n° 2026-534 du 25 juin 2026). Le défaut de transcription ou de mise à jour reste une sanction distincte : l'article \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000018527390\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4741-1\u003C\u002Fa> le punit de l'amende prévue pour les contraventions de 5\u003Csup>e\u003C\u002Fsup> classe : 1 500 € pour une personne physique, 3 000 € en récidive, et jusqu'à 7 500 € pour une personne morale. Au-delà de ces amendes, l'absence de DUERP pèse lourdement en cas d'accident du travail : elle facilite la reconnaissance de la faute inexcusable de l'employeur, qui ouvre droit à une majoration de rente et à des dommages et intérêts.\u003C\u002Fp>",{"title":171,"html":172},"Combien coûte un DUERP de boucherie : les quatre options","\u003Cp>Le tableau ci-dessous compare honnêtement les solutions disponibles, y compris celles qui ne sont pas les nôtres.\u003C\u002Fp>\u003Ctable>\u003Cthead>\u003Ctr>\u003Cth>Solution\u003C\u002Fth>\u003Cth>Coût\u003C\u002Fth>\u003Cth>Ce qu'il faut savoir\u003C\u002Fth>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Fthead>\u003Ctbody>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Outil INRS « Boucherie-Charcuterie »\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Gratuit\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>L'INRS et l'Assurance Maladie proposent un outil d'évaluation en ligne dédié à ce secteur (\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.inrs.fr\u002Fmedia.html?refINRS=outil71\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">outil 71\u003C\u002Fa>), qui produit une évaluation et un plan d'actions. C'est une solution sérieuse et sans coût. Elle demande en revanche un temps de prise en main réel et une saisie plus longue.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Modèle Word ou PDF gratuit\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>0 €\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Utile comme point de départ. Le risque est de livrer un document générique, sans unités de travail propres au magasin ni cotation : c'est précisément ce que relève un contrôle.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Expert-comptable\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Variable\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Légal, mais le DUERP n'est pas son domaine : la restitution est souvent un modèle standard peu adapté aux risques machines d'un laboratoire de découpe.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>Cabinet de prévention\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>300 à 800 €\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>La solution la plus complète, avec visite sur site. Justifiée dès que l'effectif grandit ou que l'activité se diversifie.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003Ctr>\u003Ctd>\u003Cstrong>ReglePro\u003C\u002Fstrong>\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>29 €\u003C\u002Ftd>\u003Ctd>Un questionnaire de 9 questions ciblées boucherie-charcuterie, un PDF conforme avec inventaire par unité de travail, cotation et plan d'actions. Nous ne nous déplaçons pas et ne remplaçons pas un diagnostic sur site : notre intérêt est de couvrir correctement le cas standard d'une boucherie artisanale, rapidement.\u003C\u002Ftd>\u003C\u002Ftr>\u003C\u002Ftbody>\u003C\u002Ftable>",{"title":174,"html":175},"Sources officielles","\u003Cul>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.inrs.fr\u002Fmedia.html?refINRS=ED%206382\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INRS, ED 6382, Boucherie-Charcuterie\u003C\u002Fa> (11\u002F2020)\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.inrs.fr\u002Fmedia.html?refINRS=ED%206274\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INRS, ED 6274, Les couteaux dans l’agroalimentaire\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.inrs.fr\u002Fmedia.html?refINRS=outil71\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INRS, outil 71, Outil d’évaluation des risques professionnels, Boucherie-Charcuterie\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.inrs.fr\u002Fmetiers\u002Fcommerce-service\u002Fboucherie-charcuterie.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">INRS, Boucherie-Charcuterie, les risques du métier\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.ameli.fr\u002Fentreprise\u002Fsante-travail\u002Fvotre-secteur\u002Fcommerces-services\u002Fcommerces-alimentaires-proximite-metiers-bouche\u002Fboucher-charcutier\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Assurance Maladie, Risques professionnels boucher-charcutier\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Code du travail : \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000006903147\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.4121-1\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000043893923\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.4121-3\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000023795562\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-1\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000045386446\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-2\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000045386451\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4121-4\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000018527390\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R.4741-1\u003C\u002Fa>, \u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fcodes\u002Farticle_lc\u002FLEGIARTI000054335756\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">L.8115-1\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003Cli>Loi n° 2021-1018 du 2 août 2021 pour renforcer la prévention en santé au travail\u003C\u002Fli>\u003Cli>\u003Ca href=\"https:\u002F\u002Fwww.legifrance.gouv.fr\u002Fjorf\u002Fid\u002FJORFTEXT000054309429\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Loi n° 2026-534 du 25 juin 2026 relative à la lutte contre les fraudes sociales et fiscales\u003C\u002Fa>\u003C\u002Fli>\u003C\u002Ful>","\u002Fimages\u002Fseo-boucherie.webp",1788780353204]