[{"data":1,"prerenderedAt":161},["ShallowReactive",2],{"vertical-boucherie":3},{"slug":4,"label":5,"landing":6,"questions":50,"riskScoring":126,"pdfConfig":131,"customRiskSuggestions":146,"seoContent":159,"image":160},"boucherie","Boucherie / Charcuterie",{"headline":7,"subheadline":8,"ctaText":9,"legalRiskInfo":10,"metaTitle":11,"metaDescription":12,"faq":13},"Votre DUERP Boucherie en 15 minutes","Répondez à 9 questions simples, recevez votre Document Unique prêt à l'emploi.","Commencer mon évaluation gratuite","L'absence de DUERP est passible d'une contravention de 5e classe : 1 500 € pour une personne physique (3 000 € en récidive), jusqu'à 7 500 € pour une personne morale. En cas d'accident du travail, la faute inexcusable de l'employeur peut être reconnue.","Document Unique Boucherie conforme 2026 : Téléchargement immédiat","Générez votre Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels pour votre boucherie-charcuterie. Conforme, rapide, 29 €.",[14,17,20,23,26,29,32,35,38,41,44,47],{"question":15,"answer":16},"Qu'est-ce que le DUERP ?","Le Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels est un document obligatoire pour tout employeur. Il recense les risques auxquels sont exposés vos salariés et définit les actions de prévention à mettre en place.",{"question":18,"answer":19},"Le DUERP est-il obligatoire pour ma boucherie ?","Oui. Depuis 2001, tout employeur doit élaborer et mettre à jour un DUERP (Art. L.4121-3 du Code du Travail), y compris les boucheries et charcuteries. L'absence de ce document expose à une contravention de 5e classe (1 500 € pour une personne physique, jusqu'à 7 500 € pour une personne morale).",{"question":21,"answer":22},"Combien de temps faut-il pour créer mon DUERP avec ReglePro ?","Environ 15 minutes. Vous répondez à 9 questions simples par OUI, NON ou JE NE SAIS PAS, et votre document professionnel est généré automatiquement.",{"question":24,"answer":25},"Mon DUERP sera-t-il conforme à la réglementation ?","ReglePro s'appuie sur les recommandations INRS en vigueur et couvre les risques spécifiques au métier de la boucherie-charcuterie : coupures, machines de découpe, manutention de carcasses, froid, hygiène alimentaire, etc. Le document inclut les 9 principes généraux de prévention et un plan d'action priorisé.",{"question":27,"answer":28},"À quelle fréquence dois-je mettre à jour mon DUERP ?","Le DUERP doit être mis à jour lors de toute modification importante des conditions de travail (art. R.4121-2). Les entreprises de 11 salariés et plus doivent en outre le mettre à jour au moins une fois par an. Le document doit être conservé pendant 40 ans.",{"question":30,"answer":31},"Combien coûte un DUERP pour une boucherie ?","Avec ReglePro, votre DUERP boucherie coûte 29 € TTC, document PDF professionnel inclus. En option, le Pack Sérénité à 9 €/an vous permet de régénérer votre document mis à jour chaque année en un clic. Un cabinet de conseil en prévention facture généralement entre 300 € et 800 € pour la même prestation.",{"question":33,"answer":34},"Le DUERP est-il obligatoire avec un seul salarié ?","Oui, le DUERP est obligatoire dès le premier salarié. L'article L.4121-3 du Code du Travail impose à tout employeur, sans condition d'effectif, d'évaluer les risques professionnels et de formaliser cette évaluation dans un Document Unique. Une boucherie avec un seul apprenti est donc concernée.",{"question":36,"answer":37},"Quels risques professionnels sont spécifiques à la boucherie ?","La boucherie expose les salariés à des risques particulièrement élevés. Les coupures (couteaux, crochets), les amputations (scie à os, hachoir), les troubles musculosquelettiques (port de carcasses), le froid (chambres froides), les chutes (sols gras), les risques biologiques (manipulation de viandes crues), les risques chimiques (produits de nettoyage) et les risques d'incendie (fumoir, dont les fumées contiennent des HAP cancérogènes). Le DUERP doit couvrir l'ensemble de ces risques.",{"question":39,"answer":40},"Que se passe-t-il en cas de contrôle sans DUERP ?","L'absence de DUERP lors d'un contrôle de l'inspection du travail expose l'employeur à une contravention de 5e classe : 1 500 € pour une personne physique (3 000 € en récidive), jusqu'à 7 500 € pour une personne morale (art. R.4741-1 du Code du Travail). En cas d'accident du travail, l'absence de Document Unique peut entraîner la reconnaissance d'une faute inexcusable de l'employeur, ouvrant droit à une majoration de la rente versée au salarié et à des dommages et intérêts complémentaires.",{"question":42,"answer":43},"Quelle est la durée de conservation du DUERP ?","Le DUERP et ses mises à jour successives doivent être conservés pendant 40 ans à compter de leur élaboration (Art. R.4121-4 du Code du Travail). Cette obligation, renforcée par la loi du 2 août 2021, permet aux salariés de prouver une exposition passée à des risques professionnels, même après avoir quitté l'entreprise.",{"question":45,"answer":46},"Le DUERP doit-il être affiché dans la boucherie ?","Non, le DUERP n'a pas à être affiché. En revanche, il doit être tenu à disposition des salariés, des anciens salariés, du médecin du travail, de l'inspection du travail et des agents de la CARSAT (Art. R.4121-4 du Code du Travail). L'employeur doit informer les salariés des modalités d'accès au document.",{"question":48,"answer":49},"Le document est-il au format papier ou numérique ?","ReglePro génère un PDF professionnel prêt à l'emploi. Vous pouvez le conserver sur votre ordinateur, l'imprimer pour le mettre à disposition dans votre boucherie, ou le stocker sur une clé USB. Le format numérique facilite la conservation obligatoire de 40 ans et la mise à disposition aux personnes habilitées.",[51,62,69,78,87,95,103,111,118],{"id":52,"text":53,"helpText":54,"riskCategory":55,"workUnit":56,"defaultSeverity":57,"actionPlan":60},"R01","Vos salariés utilisent-ils des couteaux ou des outils tranchants quotidiennement ?","Couteaux de découpe, fusils à aiguiser, crochets à viande. La coupure est l'accident n°1 en boucherie. Un couteau mal aiguisé est plus dangereux car il nécessite plus de force et dérape plus facilement. Le gant en cotte de mailles est obligatoire sur la main qui ne tient pas le couteau.","Mécanique","Laboratoire de découpe",{"gravity":58,"frequency":59},3,4,{"action":61},"Gant en cotte de mailles (main de maintien), tablier de protection, couteaux bien aiguisés, rangement sécurisé des couteaux (étui magnétique, pas en vrac)",{"id":63,"text":64,"helpText":65,"riskCategory":55,"workUnit":56,"defaultSeverity":66,"actionPlan":67},"R02","Vos salariés utilisent-ils des machines de découpe (scie à os, hachoir, trancheur, poussoir) ?","La scie à os est la machine la plus dangereuse : amputations de doigts ou de main en cas de contact avec la lame. Le hachoir et le poussoir à saucisse exposent aux écrasements. Ces machines doivent être équipées de protections et ne doivent jamais être nettoyées en fonctionnement.",{"gravity":59,"frequency":58},{"action":68},"Protecteurs sur toutes les machines, lunettes de protection ou écran facial (projections d'os), utilisation impérative du poussoir, INTERDICTION FORMELLE du port de gants (y compris cotte de mailles) lors de la découpe à la scie à ruban ou au trancheur rotatif (un gant accroché par la lame entraîne toute la main), arrêt d'urgence accessible, formation au poste, nettoyage machine arrêtée et débranchée",{"id":70,"text":71,"helpText":72,"riskCategory":73,"workUnit":74,"defaultSeverity":75,"actionPlan":76},"R03","Vos salariés portent-ils des charges lourdes (carcasses, cartons, bacs de viande) ?","Une demi-carcasse de porc pèse 40 à 50 kg, un quartier de bœuf 80 à 120 kg. Le transport et l'accrochage des carcasses, le port de bacs de viande et de cartons sollicitent fortement le dos, les épaules et les genoux.","TMS","Chambre froide",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":77},"Rail de convoyage aérien, chariot à roulettes, travail à deux pour les charges > 25 kg, formation gestes et postures",{"id":79,"text":80,"helpText":81,"riskCategory":82,"workUnit":74,"defaultSeverity":83,"actionPlan":85},"R04","Vos salariés travaillent-ils en ambiance froide (chambre froide, laboratoire réfrigéré) ?","Le travail en chambre froide positive (0-4°C) ou négative (-18 à -25°C) provoque des troubles circulatoires, une perte de dextérité (risque accru de coupure) et des pathologies respiratoires. Les allers-retours entre le froid et l'ambiance du magasin créent des chocs thermiques.","Physique",{"gravity":84,"frequency":59},2,{"action":86},"Vêtements thermiques adaptés, limitation du temps en chambre froide négative, dispositif anti-enfermement, pauses de réchauffement",{"id":88,"text":89,"helpText":90,"riskCategory":91,"workUnit":56,"defaultSeverity":92,"actionPlan":93},"R05","Le sol du laboratoire peut-il être gras, mouillé ou couvert de déchets ?","Graisse animale, sang, eau de nettoyage, sciure : le sol du laboratoire de boucherie cumule les facteurs de glissance. Les chutes sont aggravées par la proximité des machines tranchantes et des crochets.","Chute",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":94},"Bottes de sécurité antidérapantes obligatoires, nettoyage régulier du sol, raclage des graisses, caillebotis antidérapant",{"id":96,"text":97,"helpText":98,"riskCategory":99,"workUnit":56,"defaultSeverity":100,"actionPlan":101},"R06","Les règles d'hygiène alimentaire sont-elles respectées (viandes crues, contamination croisée) ?","La manipulation de viandes crues expose aux salmonelles, E. coli, Listeria et Campylobacter. La contamination croisée entre viandes crues et produits finis (charcuterie) est un risque majeur. Les coupures aux mains en contact avec la viande crue amplifient le risque infectieux.","Biologique",{"gravity":58,"frequency":58},{"action":102},"Plans de travail séparés cru/cuit, nettoyage-désinfection des surfaces, pansements étanches sur les coupures, plan de maîtrise sanitaire",{"id":104,"text":105,"helpText":106,"riskCategory":107,"workUnit":56,"defaultSeverity":108,"actionPlan":109},"R07","Des produits de nettoyage et de désinfection sont-ils utilisés quotidiennement ?","Détergents, désinfectants alimentaires, dégraissants. L'obligation de nettoyage-désinfection en boucherie impose une utilisation quotidienne de produits chimiques. Les dermatoses des mains sont fréquentes chez les bouchers.","Chimique",{"gravity":84,"frequency":59},{"action":110},"Gants de nettoyage, doseurs automatiques, interdiction de mélanger, FDS affichées, crème protectrice pour les mains",{"id":112,"text":113,"helpText":114,"riskCategory":82,"workUnit":56,"defaultSeverity":115,"actionPlan":116},"R08","La scie à os ou d'autres machines génèrent-elles un bruit élevé ?","La scie à os (90-100 dB), le hachoir et le broyeur à déchets génèrent un bruit intermittent mais intense. L'exposition répétée dans un laboratoire aux surfaces dures (carrelage, inox) amplifie la réverbération sonore.",{"gravity":84,"frequency":58},{"action":117},"Protections auditives lors de l'utilisation de la scie à os, traitement acoustique du laboratoire si possible",{"id":119,"text":120,"helpText":121,"riskCategory":122,"workUnit":56,"defaultSeverity":123,"actionPlan":124},"R09","Disposez-vous d'un fumoir ou d'un four pour la charcuterie ?","Le fumoir génère des fumées contenant des HAP (hydrocarbures aromatiques polycycliques) cancérogènes. Le four de cuisson expose aux brûlures. L'accumulation de graisse dans les conduits de fumoir présente un risque d'incendie.","Incendie",{"gravity":58,"frequency":84},{"action":125},"Ventilation du fumoir, nettoyage régulier des conduits, gants thermiques, extincteur à proximité, détecteur de fumée",{"method":127,"thresholds":128},"gravity-x-frequency",{"critical":129,"high":130,"medium":59,"low":84},12,8,{"verticalLabel":5,"coverTitle":132,"sectionOrdering":133},"Document Unique d'Évaluation des Risques Professionnels",[134,135,136,137,138,139,140,141,142,143,144,145],"cover","sommaire","methodology","risk_inventory","custom_risks","severity_matrix","action_plan","action_tracking","prevention_principles","signature_block","conservation_notice","last_page",[147,150,153,156],{"name":148,"prevention":149},"Risque incendie","Entretenir fumoirs, fours et installations gaz, éloigner emballages et cartons des sources chaudes, vérifier les extincteurs adaptés et former le personnel à une évacuation simple.",{"name":151,"prevention":152},"Risque d'agression ou de vol en boutique","Limiter les espèces en caisse, sécuriser les ouvertures et fermetures, prévoir une consigne d'alerte et un aménagement permettant de se mettre à distance d'un client violent.",{"name":154,"prevention":155},"Risque électrique en environnement humide","Utiliser du matériel adapté aux zones lavables, consigner les machines avant nettoyage approfondi, vérifier l'état des câbles et protéger les prises et armoires contre les projections.",{"name":157,"prevention":158},"Risque lié aux gestes répétitifs de découpe et de parage","Adapter la hauteur des plans de travail, alterner les tâches, choisir des outils affûtés et ergonomiques et organiser des pauses courtes sur les phases de découpe répétitive.","\u003Cp>Dans votre boucherie, chaque geste compte. Vous travaillez avec des \u003Cstrong>outils tranchants\u003C/strong> — couteaux à désosser, couperets, scies à ruban — et le moindre dérapage sur une surface grasse provoque une coupure profonde.\u003C/p>\n\u003Cp>Les risques s'accumulent vite :\u003C/p>\n\u003Cul>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Froid intense\u003C/strong> en chambre froide : troubles circulatoires, raideurs, sols glissants par condensation\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Manutention lourde\u003C/strong> — carcasses et pièces de viande de plusieurs dizaines de kilos\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Bruit\u003C/strong> des scies mécaniques et machines de conditionnement\u003C/li>\n\u003Cli>\u003Cstrong>Risque biologique\u003C/strong> lié à la manipulation de viande crue\u003C/li>\n\u003C/ul>\n\u003Cp>Dos, épaules, genoux : les arrêts de travail pour TMS sont fréquents dans votre profession. Et vos apprentis, moins expérimentés, sont encore plus exposés.\u003C/p>\n\u003Cp>Formaliser ces dangers dans un DUERP, c'est protéger \u003Cstrong>toute votre équipe\u003C/strong> au quotidien.\u003C/p>","/images/seo-boucherie.webp",1775232072311]